Le Dictionnaire du Judaïsme publié par Encyclopaedia Universalis a pour sujet une religion et une culture. Cette religion, cette culture ne parlent pas seulement à tout juif d'aujourd'hui, croyant ou non ; elles intéressent aussi, par l'épaisseur de leur histoire et par la force de leur message, l'humanité dans son ensemble. D'où la démarche, la plus objective et la plus large possible, adoptée dans ce livre. Il s'agit, avec les meilleures garanties scientifiques, de donner des repères, des références, donc d'exposer des faits, de retracer des événements, de décrire des figures. Mais il s'agit aussi et peut-être surtout, sans déroger pour autant à cette scientificité, de proposer des clés, d’inviter à la réflexion. D’Aaron à Zorobabel, le Dictionnaire du Judaïsme explore les textes (Talmud, Zohar, Torah…), les penseurs (Maimonide, Gershom Scholem…), les figures religieuses (Isaïe, Moïse, Salomon…), les fêtes et rites (Pessah, Purim…) qui forment le cœur du judaïsme. Près de quatre cents articles empruntés à l’Encyclopaedia Universalis le composent. Ils ont pour auteurs une centaine de spécialistes reconnus, parmi lesquels Roland Goetschel, Emmanuel Lévinas, Gérard Nahon, André Neher, André Paul, Charles Touati. Ce Dictionnaire du Judaïsme ne s’adresse pas d’abord aux adeptes d’une religion. Il vise un public beaucoup plus large que celui qui serait uniquement constitué par les juifs de religion ou de « sensibilité », et un certain nombre de ses auteurs ne sont pas juifs eux-mêmes. Le fait religieux y est objet de connaissance.