Ablaufplan beim Arbeiten am Tisch des Gastes:

Beratung und Bestellannahme

Bon / Anforderung

Mis en place / Checkliste für Zutaten und Portionen

Vorbereitung des Arbeitsplatzes

Vorbereitung des Ausführenden

Herstellung des Produktes

Präsentation des Produktes

Reinigung des Arbeitsplatzes

Andreas Möbius, IHK-geprüfter Hotel- und Barmeister und seit über drei Jahrzehnten in der nationalen und internationalen Hotelerie und Gastronomie tätig, gibt Ihnen in diesem eBook Ratgeber wichtige Informationen über moderne Umgangsformen im Restaurant.